Peperoni ripieni in due versioni

Questa è una perfetta ricetta estiva, colorata e gustosa si può mangiare anche fredda accompagnata da un’insalata fresca di pomodori.
Potete sperimentare con ripieni diversi, io ne ho già in mente altri da provare. Al posto del grano, potete usare riso integrale o bulgur, aggiungere diverse verdure all’interno e scegliere il formaggio che più vi piace. Dovete solo infornare ed aspettare fino a quando i peperoni saranno cotti. Non vi deluderanno.

INGREDIENTI:

– 2 peperoni

– 80 gr grano

– 1 scalogno

– 1 carota piccola

– 1 scatoletta di tonno sott’olio

– 80 gr formaggio di capra

– curcuma q.b.

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate e pulite i peperoni privandoli dei semi interni, tenete la parte con il gambo per utilizzarla come coperchio.

Fate cuocere il grano in abbondante acqua salata.

Tritate lo scalogno con la carota e fateli soffriggere in padella con due cucchiai di olio, un pizzico di sale e di curcuma.

Dividete il grano in due ciotole. In una unite il formaggio tagliato a pezzetti, mentre nell’altra aggiungete il tonno sbriciolato.

Riempite i peperoni con le due versioni di ripieno e cuocete in forno già caldo a 180°C per 35 minuti. Gli ultimi 5 minuti azionate il grill.