Torta salata con porri, patate e speck

Questa è la prima torta salata che preparo con la pasta fatta in casa.

Nei giorni scorsi vi avevo infatti lasciato la ricetta della pasta brisée all’olio, che ho utilizzato per sfornare questa deliziosa torta salata, dai sapori un pò autunnali.

Questa settimana le temperature si rialzano, ed ahimé, a Milano fa proprio caldo come se fossimo in luglio/agosto. Non vedo l’ora che inizi a fare freschino per poter preparare tante ricettine con le verdure autunnali proprio come questa! Porri stufati con le patate e lo speck aggiunti sopra la pasta fatta in casa e ricoperti di una deliziosa cremina preparata con uova e panna!

INGREDIENTI:

– pasta brisée all’olio

– 1 porro

– 4 patate piccole

– 90 gr speck a listarelle

– 125 ml panna da cucina

– 100 ml latte

– 2 uova

– 2 cucchiai di grana grattugiato

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliate il porro a rondelle e fatelo rosolare in una padella con un paio di cucchiai di olio per 2/3 minuti. Aggiungete le patate pelate e tagliate a dadini piccoli. Fate insaporire per qualche minuto, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e fate stufare coperto, a fuoco lento per circa 15 minuti.

Aggiungete lo speck e fate saltare a fuoco vivace per altri 5 minuti. Lasciate raffreddare

In una ciotola, sbattete le uova con il latte, la panna, il grana ed un pizzico di sale e pepe.

Stendete la pasta brisée e bucherellatela con i rebbi della forchetta.

Versate il ripieno di porri sulla pasta brisée e sopra di esso versate il composto liquido.

Cuocete in forno già caldo a 180°C per 40/45 minuti.