Torta salata con cime di rapa
Tra mestieri da fare, chiamate ed email di lavoro a cui stare dietro, alla fine anche stando a casa le giornate sono belle piene! E capita di arrivare all’ora di cena senza aver pronto niente! Come al solito il mio salvacena sono le torte salate: una confezione di pasta sfoglia, due uova, qualche verdura.. un po’ di fantasia.. e la torta salata è pronta!
Questa volta le protagoniste sono le cime di rapa, abbinate al brie e ad uno strato di ricotta e pancetta che arricchiscono il tutto.
INGREDIENTI:
– 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (integrale)
– 400 gr cime di rapa surgelate
– 100 gr ricotta
– 40 gr pancetta a fette
– 40 gr brie
– 2 uova
– parmigiano q.b.
– olio, aglio e peperoncino
PROCEDIMENTO:
Fate saltare le cime di rapa in padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio ed un pizzico di peperoncino. Lasciatele raffreddare.
Nel frattempo tagliate la pancetta a listarelle ed unitela alla ricotta.
Tagliate anche il brie a fette.
In una ciotola sbattete le due uova con il parmigiano, ed un pizzico di sale e pepe. Unite le cime di rapa, ormai raffreddate e mescolate bene il tutto.
Foderate una tortiera con la pasta sfoglia. Spalmate sulla base la ricotta con la pancetta. Versatevi sopra il composto di uova e cime di rapa e completate con i pezzetti di brie.
Infornate a 200°C (forno già caldo) per 30 minuti circa, finchè la superficie non risulta dorata.