Torta salata con asparagi e ricotta
Dopo la torta salata piselli e feta e la quiche piselli e pancetta vi lascio la ricetta di un’altra torta salata con ingredienti freschi e primaverili, ideale ora che le temperature si stanno finalmente alzando ed è possibile fare i primi pic nic all’aperto della stagione! 🙂
Come per tutte le altre proposte anche questa versione è veramente molto semplice e veloce da preparare!
Potete provare a sostituire la pasta sfoglia con la brisée, il risultato sarà ottimo lo stesso!
INGREDIENTI:
– 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
– 7 asparagi
– 1 scalogno piccolo
– 2 uova
– 2 cucchiai grana grattugiato
– 2 cucchiai pecorino grattugiato
– 400 gr ricota
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Mondate e pulite gli asparagi. Tagliate a rondelle i gambi, fino ad ottenere le punte di una lunghezza di circa 5/6 cm. Fate cuocere il tutto per 5 minuti in una pentola con lo scalogno tritato ed un goccio di acqua.
Preparate la crema sbattendo le uova con i formaggi grattugiati. Unite la ricotta e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle, tenendo da parte le punte, ed amalgamateli al composto.
Foderate una tortiera con la pasta sfoglia e versate la crema liquida, posizionate le punte degli asparagi sopra a raggiera.
Infornate a 180°C per 40/45 minuti.