Torta salata ai carciofi

Ho sempre avuto un brutto rapporto con i carciofi, la prima volta li avevo comprati per fare il ripieno dei tortelli, e dato che erano tanti ho fatto anche una torta salata. Erano troppo filamentosi e difficili da lavorare.

Poco tempo fa ho deciso di riprovare a farli, dato che la mamma del mio ragazzo li aveva acquistati al mercato. Mi sono cimentata in una vellutata, ma anche questa volta erano veramente duri! Quindi ho dovuto passarla tutta al colino, non vi dico che fatica!

Così per questa torta salata diciamo che ho preferito andare sul sicuro utilizzando quelli surgelati! 🙂

Il risultato è stato ottimo. La torta è molto delicata grazie alla ricotta, ed è stata apprezzata da tutti.. soprattutto da mia mamma che è un’amante dei carciofi!

INGREDIENTI:

– 1 busta di carciofi surgelati da 300 gr

– 250 gr ricotta

– 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

– 2 uova

– 1 pasta sfoglia rotonda

– 1 spicchio di aglio

– prezzemolo q.b.

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Fate scongelare i carciofi in padella con un po’ di olio e uno spicchio di aglio. A cottura ultimata aggiungete sale e prezzemolo.

A parte, in una ciotola unite le due uova, la ricotta e il parmigiano e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete  i carciofi raffreddati.

Foderate una teglia con la pasta sfoglia e versatevi dentro il composto.

Infornate a 180°C (forno già caldo) e cuocete per 35/40 minuti.