Polpettone ligure con patate e fagiolini
Gli anni passati nel mese di luglio andavamo spesso in Liguria in occasione della festa patronale di Sant’Anna, si tiene a Piazza una frazione di Deiva Marina.
Dopo la processione, c’è un rinfresco con le specialità liguri preparate dalle signore del paese.
Io ed il mio ragazzo adoriamo il polpettone ligure! Ho provato e riprovato a riprodurlo tornati a casa, ma non c’era niente da fare.. non veniva mai uguale!
Il mese scorso sul giornale di cucina Esselunga c’era la sezione ricette liguri con anche fortunatamente quella del polpettone!
Questa volta era la ricetta giusta, perfetto e gustoso proprio come quello della festa! 🙂
INGREDIENTI:
– 500 gr fagiolini
– 250 gr patate lessate
– 4 uova
– 50 gr parmigiano grattugiato
– 50 gr pecorino grattugiato
– 100 gr stracchino
– 1 scalogno piccolo
– maggiorana q.b.
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Pulite i fagiolini e fateli lessare in acqua bollente salata per 5/6 minuti. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Tritate e fate appassire lo scalogno in padella con due cucchiai di olio, aggiungete i fagiolini e fateli insaporire per 3/4 minuti.
Tritate grossolanamente al coltello metà dei fagiolini.
Mettete nel mixer le patate schiacciate, i restanti fagiolini, le uova, i formaggi e la maggiorana. Tritate fino a far amalgamare bene gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete al composto i fagiolini tritati e versatelo in una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocete il polpettone in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti, finché la superficie non risulta dorata.
Servitelo tiepido o freddo tagliato a cubotti.