Plumcake con peperoni rossi e olive nere

Tantissimo tempo fa avevamo acquistato al supermercato dei barattoli di peperoni rossi arrostiti in super offerta, li avevamo provati e dato che ci erano piaciuti ne abbiamo approfittato.. uno di questi è rimasto solo soletto in dispensa, ci era passata la voglia di mangiarli! Così guardando su Pinterest ho trovato la foto di un plumcake salato con dei peperoni rossi e mi si sono subito illuminati gli occhi.. sarebbe stata l’occasione perfetta per finire quei maledetti peperoni! Presto fatto ho preparato questo delizioso plumcake, con i peperoni tagliati a filettini, le olive nere e del formaggio a cubetti.

I peperoni potete anche farli arrostire in forno, sbucciarli e successivamente aggiungerli all’impasto del plumcake.

INGREDIENTI:

– 200 gr farina

– 400 gr peperoni rossi arrostiti

– 50 gr olive nere

– 100 gr formaggio a cubetti

– 3 uova

– 100 ml latte

– 8 cucchiai di olio evo

– 1 bustina di lievito per torte salate

PROCEDIMENTO:

Sbattete le uova con il latte e l’olio. Aggiungete la farina ed il lievito e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.

Tagliate i peperoni in listarelle, le olive in pezzetti ed aggiungeteli con il formaggio all’impasto. Mescolate amalgamando bene gli ingredienti.

Versate in uno stampo da plumcake ed infornate a 180°C per 45/50 minuti.