Plumcake con asparagi, pancetta e pecorino
Per i pic-nic primaverili non c’è niente di meglio delle classiche torte salate! Sono facili da portare e da mangiare, non servono neanche le posate 😉
Questo plumcake salato è preparato proprio come se fosse una torta lievitata, non viene usata la pasta sfoglia come per la maggior parte delle torte salate che preparo!
Uno degli ingredienti principali di questa stagione è il protagonista di questo plumcake: gli asparagi, insieme a pancetta e pecorino!
Se volete altre idee di torte salate primaverili da portare durante delle gite fuori porta ve ne propongo qualcuna:
–plumcake con zucchine, piselli e tonno
INGREDIENTI:
– 100 gr farina 00
– 2 uova
– 250 gr asparagi
– 80 gr pancetta a dadini
– 35 gr pecorino grattugiato
– 70 ml latte
– 65 ml olio di oliva
– 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
PROCEDIMENTO:
Pulite gli asparagi e tagliateli a tocchetti di circa 1 cm. Fateli cuocere in padella con uno scalogno tritato e dell’olio evo per una decina di minuti.
In una ciotola, sbattete le uova con il latte e l’olio.
A parte mischiate la farina con il lievito ed aggiungetelo agli ingredienti liquidi. Mescolate fino ad amalgamare il tutto.
Unite il pecorino grattugiato ed infine gli asparagi e la pancetta.
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake ed infornate a 180°C per 30 minuti circa. Fate la prova con lo stuzzicadenti per verificare la cottura.