Muffin salati alle zucchine e tonno
Avevo preparato questi muffin qualche anno fa, sempre in questa stagione, erano piaciuti talmente tanto al mio ragazzo che anche in inverno, stagione dove le zucchine scarseggiano, continuava a domandarmi quando li avessi rifatti di nuovo.
Ed eccoli qui, finalmente sono riuscita a riproporglieli.. anche se penso con una ricetta diversa perché purtroppo non me l’ero segnata.
Sono sofficissimi e adatti ad una pausa pranzo o pic nic, ma attenzione!!! Usate dei pirottini validi .. con quelli che avevo comprato io l’impasto rimane attaccato al pirottino (mi succede anche per i dolci) 😔
INGREDIENTI:
– 3 uova
– 125 ml latte
– 65 ml olio di semi di girasole
– 250 gr farina 00
– 1 bustina di lievito per torte salate
– 1 zucchina grossa
– 2 scatolette di tonno da 80 gr ciascuna
PROCEDIMENTO:
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con l’olio e il latte.
Unite la farina mescolata con il lievito ed amalgamate bene fino ad ottenere un composto liscio.
Lavate e grattugiate la zucchina con la grattugia a fori grossi. Unitela all’impasto insieme al tonno sbriciolato e mescolate il tutto.
Riempite gli stampini dei muffin con il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.