Focaccia ai cereali con stracchino e crema di basilico

Qualche giorno fa avevo preparato la focaccia ai cereali, oggi vi lascio un modo velocissimo ma goloso per presentarla.
Dopo questo breve ponte passato in Liguria, in cui mi sono potuta riprendere da settimane pesanti al lavoro, mi è rimasta nel cuore la pizza pesto e stracchino che mangiamo sempre quando andiamo in vacanza in questa meravigliosa regione.
Così mi è venuto in mente di utilizzare questi due ingredienti come accompagnamento per questa focaccia: lo stracchino ed il basilico.
Non ho utilizzato il pesto già fatto perché volevo che la crema rimanesse un po’ più liquida, come una specie di emulsione, ma dopo aver aggiunto un cucchiaio di pecorino per dare più sapore la consistenza è diventata simile a quella del pesto.
Potete abbinare questo condimento anche ad una focaccia liscia oppure perché no, anche sulla pizza!

INGREDIENTI:

– 1 focaccia ai cereali

– 15/20 foglie di basilico

– olio q.b.

– 1 cucchiaio di pecorino

– acqua q.b.

– sale

– 150 gr stracchino

PROCEDIMENTO:

Preparate la focaccia come descritto qui.

Mondate le foglie di basilico e mettetele nel bicchiere del frullatore a immersione con 5/6 cucchiai di olio, il pecorino e un goccio di acqua. Frullate fino ad ottenere una crema non troppo densa. Salate a piacere.

Tagliate la focaccia a fette e ricoprite con fiocchi di stracchino e gocce di crema al basilico.