Cestini di pasta fillo con zucchine e Philadelphia
INGREDIENTI:
– 1 confezione di pasta fillo
– 2 zucchine medio-piccole
– 2 uova
– 70 gr Philadelphia
– 1 cucchiaio di grana grattugiato
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliate le zucchine a cubetti e fatele saltare in padella per una decina di minuti con olio, sale e pepe. Lasciatele raffreddare.
Sbattete le uova con il grana ed il Philadelphia. Aggiungete le zucchine ed amalgamate il tutto.
Spennellate un foglio di pasta fillo con l’olio e adagiatevi sopra un altro foglio, ripetete il procedimento fino ad arrivare a quattro fogli.
Tagliatela in dodici quadratoni e metteteli negli stampi dei muffin. Versate il ripieno ed infornate a 190°C per 20/25 minuti.
P.S.: Con i fogli di pasta fillo rimanenti ho creato delle semplici brioche con la marmellata. Ho spennellato i fogli con il burro, anziché l’olio (come descritto sopra). Li ho tagliati a strisce di 5 cm circa, ho messo un cucchiaio di marmellata alla base di una delle due estremità e li ho chiusi formando dei triangolini.