Avevo in mente da tanto tempo di fare una pasta con la crema di peperoni rossi. L’avevo vista in giro, con la robiola amalgamata alla crema di peperoni. Mi sono decisa a farla perché, per combinazione, avevo in casa un peperone rosso e del Philadelphia …
Non sapendo come chiamare questo piatto l’ho impropriamente chiamato caponata, forse perché quando mia mamma lo preparava a casa lo chiamava in questo modo! È un piatto unico con ingredienti semplici: mix di verdure, zucchine, peperoni, melanzane, e salsiccia, che arricchisce e dona più sapore …
Un contorno, che in realtà può anche benissimo essere un secondo piatto completo. Velocissimo da fare, l’ho improvvisato così sul momento perché ho visto che in frigo c’era una melanzana che di lì a poco mi avrebbe lasciato, e così ne ho approfittato utilizzandola subito. …
Oltre alle zucchine, quest’anno, magicamente, stanno crescendo anche tante melanzane nell’orto! Dovrei usarle per fare la parmigiana, che vi dovevo già lasciare. Ma la sera torno a casa stanca e spossata e quindi non ho quasi mai voglia di cimentarmi in preparazioni lunghe! La soluzione …
Con il caldo si ha spesso poca voglia di mangiare e soprattutto di cucinare: accendere i fornelli e soprattutto il forno diventa una tragedia!! Se in aggiunta non avete tantissimo tempo per cucinare, potete optare per un’insalatina leggera che non appesantisce, come questa che ho …
Le melanzane al prezzemolo sono un ottimo contorno freddo per questa calda stagione. Possono essere cucinate in anticipo e richiedono anche poco tempo per la preparazione. Basta infatti grigliare le melanzane per qualche minuto in padella o sulla griglia. Poi si prepara la salsa frullando …