Torrette di melanzane e brie

Le torrette di melanzane e brie sono un modo light di mangiare la parmigiana, anche se in realtà quella che preparo io non prevede la frittura delle melanzane ma, la loro cottura alla griglia.
Sono un piatto fresco ed estivo, che può essere servito come unica portata. Come per quasi tutte le mie ricette è semplice e veloce da preparare!
Dovete grigliare le melanzane, oppure cuocerle in una padella calda girandole lato per lato, tagliare i pomodori ed il brie a fette e comporre le torrette (di 3/4 strati.. o se volete anche più alte!). Infine basta infornare per una decina di minuti, giusto per far sciogliere il brie.. e via pronto in tavola!
Vi consiglio di aggiungere in ogni strato una fogliolina di basilico, che purtroppo io non avevo perché non ho trovato la piantina al supermercato :(.
Completate con un giro di olio extra vergine di oliva a crudo!

INGREDIENTI:

– 1 melanzana

– 2 pomodori

– 200 gr brie

– olio, sale e basilico

PROCEDIMENTO:

Affettate la melanzana e grigliatela su una padella ben calda girando le fette lato per lato.

Nel frattempo tagliate i pomodori ed il brie a fette.

Formate le torrette posizionando direttamente sulla placca del forno una fetta di melanzana, una di pomodoro ed infine il brie. Completate altri due strati terminando con la melanzana in cima.

Conditele con sale ed un filo di olio ed infornatele a 180°C per 10/15 minuti.