Rotolo di polenta con speck, funghi e taleggio
Ah, la polenta!
Non so voi, ma a me fa impazzire.. che sia gialla, taragna, piena di formaggio è un piatto che è sempre ben accetto sulla mia tavola!
È un ottimo accompagnamento durante i mesi invernali per brasati e spezzatini, in casa mia la facciamo nel paiolo.. ma a volte ricorro anche a quella istantanea: proprio come per preparare questa ricetta!
L’abbinamento della polenta taragna a speck, funghi e taleggio ne assicura la buona riuscita! Anche se io in realtà ho avuto qualche difficoltà ad arrototolarla perchè sono un po’ pasticciona e faccio tutto di fretta! 🙂
INGREDIENTI:
– 160 gr polenta taragna istantanea
– 730 ml acqua
– 500 gr funghi champignon
– 80 gr speck a fette
– 80 gr taleggio
– 1 spicchio di aglio
– prezzemolo q.b.
– olio, sale
PROCEDIMENTO:
Preparate la polenta istantanea seguendo le istruzioni sulla confezione.
Stendetela sulla carta forno creando un rettangolo.
Lavate e tagliate i funghi a fettine. A parte fate scaldare un filo di olio in padella con uno spicchio di aglio. Aggiungete i funghi e fateli saltare aggiungendo un pizzico di sale e di prezzemolo.
Lasciate raffreddare.
Tagliate il taleggio a fette ed iniziate a farcire il rotolo.
Sopra la polenta mettete le fette di speck, il taleggio e sopra i funghi. Aiutandovi con la carta forno arrotolatelo su sé stesso.
Infornate per 15 minuti circa a 180°C.
Tagliate a fette e servite ben caldo.