Polpette di zucchine e brie
Tra le mie tante passioni culinarìe, da vera buon gustaia c’è anche quella per il formaggio. Questo weekend ho acquistato al supermercato il brie, buonissimo anche mangiato semplicemente con un crostino di pane caldo! In questo caso ho voluto utilizzarlo per fare queste polpette.
Vista la stagione e la loro abbondante disponibilità ho deciso di utilizzare questo formaggio in abbinamento alle zucchine facendo delle polpette dal cuore filante. In periodo autunnale le rifarei con la zucca e magari del taleggio al posto del brie, per dare un sapore più deciso. Aspettatevi la ricetta il prossimo autunno!:)
INGREDIENTI:
– 500 gr zucchine
– 2 cucchiaio di parmigiano
– 3 cucchiai di pangrattato
– 1 uovo
– 60 gr brie
– olio, sale, pepe, maggiorana
PROCEDIMENTO:
Lessate le zucchine in acqua bollente. Scolatele e fatele raffreddare.
Frullate nel mixer le zucchine e poi lasciatele per una decina di minuti in un colino per far perdere l’acqua in eccesso.
Mischiatele con il parmigiano, il pangrattato e l’uovo. Aggiustate con sale, pepe e la maggiorana.
Fate riposare in frigorifero per una decina di minuti.
Tagliate il brie a tocchetti.
Formate con l’impasto di zucchine delle palline, al cui interno posizionerete un cubetto di brie.
Passatele nel pangrattato e posizionatele sulla placca del forno. Infornate a 180°C (ventilato) per 15/20 minuti.
In alternativa alla cottura in forno potete ovviamente friggere in padella o ad immersione.