Polpette di patate dolci e fontina

Vi ho già parlato del mio amore per le patate dolci, ed eccovi quindi una ricetta che potrete proporre per un secondo piatto, accompagnato da un’insalatina fresca, oppure per un aperitivo sfizioso riducendone la dimensione.
La consistenza rimane morbida ed il sapore delicato, se invece volete un pizzico di sapidita in più potete aggiungere dello speck oppure della pancetta a cubetti.
Io le ho cotte in padella con un filo d’olio, ma possono anche essere cotte in forno o fritte ad immersione.
Servitele ancora calde, e come per tutte le polpette finiranno in un baleno!

INGREDIENTI:

– 1 patata dolce grossa (300 gr circa)

– 2 uova

– 80 gr fontina

– 50 gr parmigiano grattugiato

– farina

– pangrattato

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lessate le patate dolci in acqua bollente. Una volta scolate passatele allo schiacciapatate e lasciatele intiepidire.

Unite un uovo, il parmigiano, sale e pepe. Se la consistenza dovesse essere troppo molle aggiungete un po’ di pangrattato.

Create con le mani delle polpettine e al centro di esse aggiungete un cubetto di fontina.

Passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Cuocete in padella con dell’olio, rigirandole su se stesse per circa 15/20 minuti.

Mangiatele ancora calde.