Polpette alla pizzaiola

Con le polpette non si sbaglia mai: che siano di carne, di pesce, vegetariane, classiche o rivisitate!

Questa ricetta prevede una versione un  pochino rivisitata: alla base classica di macinato vengono aggiunte le olive nere ed i pomodori secchi.

Per prepararla ho seguito una ricetta presa dalla rivista Sale & Pepe, l’unica variante è l’utilizzo delle olive nere (già denocciolate) rispetto a quelle taggiasche.

Le dosi sono per 4 persone, le potete aumentare o diminuire a vostro piacere. Non vi resta che provarle !:)

INGREDIENTI (per 4 persone):

– 500 gr macinato di manzo

– 80 gr pomodori secchi sott’olio

– 80 gr olive nere denocciolate

– 2 fette pancarré

– 50 gr parmigiano grattugiato

– 1 uovo

– 400 gr polpa di pomodoro

– 120 gr ciliegine di mozzarella

– basilico q.b.

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tritate nel mixer il pancarrè con qualche foglia di basilico.

Amalgamate il macinato, l’uovo, metà dose di parmigiano, le olive tritate grossolanamente e la metà dei pomodori secchi, anch’essi tritati grossolanamente. Unite poi il pancarrè tritato e aggiustate di sale e pepe.

Formate delle polpette con l’impasto. Fatele rosolare in padella con un filo di olio per qualche minuto.

Mettete le polpette in una teglia, aggiungete la polpa di pomodoro, le mozzarelline tagliate a metà ed i pomodori secchi rimasti. Cospargete con il parmigiano ed infornate a 190°C per 15 minuti.