Pollo e verdure sabbiose al forno

Un secondo piatto facilissimo da preparare e gustoso! Può essere cucinato anche in anticipo e tenuto al caldo in forno. La preparazione è molto veloce, però le patate vi consiglio come ho fatto io di lessarle prima onde evitare che non cuociano adeguatamente in forno! Può essere adattato alle varie stagioni preparandolo con le verdure del periodo ed anche abbondando (mettendone più di due tipi) ad esempio aggiungendo melanzane, peperoni oppure in inverno anche cavoli (che vi consiglio di lessare prima proprio come le patate).

INGREDIENTI:

– 200 gr petto di pollo

– 2 patate medio-grandi

– 2 zucchine

– 2 cucchiai pangrattato

– 2 cucchiai parmigiano

– olio, sale

PROCEDIMENTO:

Pelate e lessate le patate in acqua bollente.

Tagliate le zucchine e le patate a spicchi ed il petto di pollo a dadini.

Mescolate il pangrattato ed il parmigiano, aggiungendo un pizzico di sale. Passate in questa panatura le verdure e il pollo.

Posizionateli in una teglia e completate con un giro d’olio. Infornate a 200°C per 30 minuti circa.