Pancia ripiena
La pancia ripiena è il piatto forte di mia mamma. E’ una tasca di vitello farcita con prosciutto e formaggio che può variare in base ai gusti. Il ripieno è veramente buonissimo e se non ci sta tutto nella tasca potete ricavarne delle deliziose polpettine.
Non appena proverò altre versioni vi farò sapere, intanto vi lascio questa che è buonissima e può essere servita anche fredda, con un contorno di insalata.
Perfetta per la bella stagione in arrivo!
INGREDIENTI:
– 1 tasca di vitello
– 200 gr prosciutto cotto
– 150 gr parmigiano
– pangrattato q.b.
– 1 uovo
– prezzemolo q.b.
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Mettete nel mixer il prosciutto cotto, il parmigiano, l’uovo e del prezzemolo e tritate fino ad amalgamare il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo molle aggiungete del pangrattato.
Riempite la tasca di vitello con il ripieno e cucite l’estremità per evitare di far fuoriuscire l’interno.
Fate scaldare dell’olio in padella per poi rosolare la tasca su ogni lato, dopodiché abbassate il fuoco e lasciate cuocere coperto per un’ora.
Servitela tagliata a coltello oppure a fette sottili con l’affettatrice.