Involtini di pollo con prosciutto cotto e piselli
Gli involtini di pollo sono un piatto molto versatile perché possono essere fatti con qualsiasi ingrediente, oltre al pollo ovviamente :). Mia madre li preparava sempre con prosciutto cotto e sottilette per farli rimanere cremosissimi e filanti.
Io che amo sperimentare ho provato questa versione. Ho utilizzato i piselli surgelati che poi ho ridotto creando una specie di purea, ed insieme ad essi ho messo il prosciutto cotto e l’Emmenthal.
Il sapore rimane molto delicato, ma sono deliziosi comunque, anche grazie alla cremina che presenta una nota di Marsala.
La prossima volta proverò a farli sostituendo il prosciutto cotto con dello speck o del prosciutto crudo per dare maggiore sapidità.
INGREDIENTI:
– 6 fettine di pollo sottili
– 6 fette di prosciutto cotto
– 6 fette di Emmenthal
– 60 gr piselli
– 1 scalogno
– 1/2 bicchiere marsala
– farina q.b.
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Fate rosolare lo scalogno tritato con i piselli e un cucchiaio di olio per qualche minuto, poi coprite e fate cuocere per 8/10 minuti a fuoco basso.
Una volta cotti, mettete nel bicchiere del minipimer i piselli e frullate aggiungendo poco olio.
Iniziate a formare gli involtini spalmando la crema di piselli direttamente sulla carne di pollo, poi mettete una fetta di prosciutto cotto e una fetta di formaggio. Arrotolate la carne e fissatela con uno stuzzicadenti.
Infarinate gli involtini e poi metteteli in padella con dell’olio. Fate rosolare bene tutti i lati poi sfumate con il marsala. Lasciate evaporare e poi fate cuocere coperto per una decina di minuti.