Crocchette di patate e broccoli

Nelle mie ricette preferisco sempre utilizzare verdure di stagione. In estate amo le zucchine, i pomodorini, le melanzane..in autunno cavoli, zucche, broccoletti e funghi!!

In questa ricetta ho usato i broccoli, che in autunno utilizzo per svariate ricette! Dalla più classica pasta con i broccoli, a quella “cremosa” fino ad utilizzarli in torte salate e secondi piatti.. proprio come in questo caso!

Inizialmente la mia idea era quella di creare delle polpettine, ma avendo comprato un aggeggio carino per creare dei mini hamburger ho optato per queste crocchette!

Sono semplici da fare e richiedono l’utilizzo di pochi ingredienti, principalmente patate e broccoli.

Per la cottura potete cuocerli in forno oppure semplicemente in padella.

INGREDIENTI:

– 600 gr patate

– 200 gr broccoli

– 1 uovo

– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

– pangrattato q.b.

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lessate le patate ed i broccoli in acqua, scolateli e schiacciateli subito con una forchetta o con lo schiacciapatate. Lasciate raffreddare.

Aggiungete un uovo al composto e mescolate per amalgamarlo, unite due cucchiai di parmigiano e due cucchiai di pangrattato (se necessario, aggiungetene altro). Aggiustate di sale e pepe.

Formate delle crocchette piatte ed alte 1 cm. Impanatele leggermente con del pangrattato.

Scaldate una padella con dell’olio e fatevi cuocere le crocchette finché non saranno ben dorate su entrambi i lati. In alternativa, potete farle cuocere in forno con un filo di olio a 200°C per 15 minuti.