Zuppa di orzo
Mia mamma in inverno di solito prepara zuppe come questa, utilizzando l’orzo o il farro e mischiando ingredienti in base a quello che ha in casa: carote, patate, spinaci, piselli, pancetta o prosciutto cotto.
Le minestre di cereali sono infatti molto versatili, basta aprire il frigorifero ed aggiungere le verdure che si hanno in casa con qualche ingrediente per dare la giusta sapidità.
Ho provato a farla con pancetta, spinaci, carote e patate, è un’ottima zuppa per scaldarci nelle fredde giornate invernali.
INGREDIENTI:
– 2 carote
– 1 scalogno
– 1 patata media
– 80 gr pancetta
– 2 cubetti di spinaci surgelati
– brodo vegetale
– 160 gr orzo perlato
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Fate soffriggere lo scalogno tritato con la pancetta ed un filo di olio.
Aggiungete dopo qualche minuto l’orzo, le carote e le patate tagliate a cubetti con gli spinaci surgelati. Fate insaporire per qualche minuto e coprite con i brodo vegetale.
Lasciate cuocere coperto per 30 minuti a fuoco basso.
Aggiustate di sale, pepe e servite ancora caldo.