Zuppa di lenticchie e pancetta

Le zuppe sono il piatto ideale per riscaldarsi in queste fredde giornate invernali, le varianti sono infinite..vi propongo questa di lenticchie.
Potete velocizzare la preparazione sostituendo le lenticchie secche che ho usato io con quelle già cotte in barattolo.
Per insaporire ho utilizzato la pancetta, cosa che non dovrebbe stupirvi perché la utilizzo spesso!
L’ho aggiunta durante la cottura in modo da insaporire la zuppa, ma potete anche aggiungere qualche fettina fatta diventare croccante in una padella a parte.

INGREDIENTI:

– 400 gr lenticchie

– 80 gr pancetta a cubetti

– 50 gr soffritto

– brodo vegetale q.b.

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Preparate il soffritto tritando una carota, una cipolla piccola e un pezzo di sedano nel mixer. Dopodiché, in un tegame, fate soffriggere con poco olio le verdure tritate e dopo pochi minuti aggiungete la pancetta. Fate insaporire e successivamente aggiungete le lenticchie. Coprite con il brodo vegetale e portate a cottura a fuoco basso (circa 35/40 minuti).

Regolate la quantità di brodo se la volete più asciutta o brodosa.