Zuppa di farro e salsiccia
Ed ecco un’altra zuppa, dopo le lenticchie e l’orzo questa volta ho scelto di utilizzare il farro.
È un primo piatto molto ricco, perché contiene sia le lenticchie che la salsiccia! È molto semplice da preparare, la quantità d’acqua da aggiungere varia in base al risultato finale che volete ottenere, io l’avrei preferita un po’ più liquida rispetto a come mi è venuta.
INGREDIENTI (per 4 persone):
– 200 gr farro
– 100 gr lenticchie
– 100 gr salsiccia
– 10 gr funghi porcini secchi
– 1 cipolla
– 1/2 bicchiere di vino rosso
– brodo vegetale q.b.
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Mettere in ammollo in acqua tiepida i funghi secchi per circa 20 minuti.
Tritate la cipolla e fatela imbiondire in 2 cucchiai di olio. Aggiungete la salsiccia spelata e sbriciolata, fatela saltare per qualche minuto, dopodiché sfumatela con il vino rosso.
Unite le lenticchie, il farro ed i funghi porcini secchi (scolati dalla loro acqua). Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere per mezz’ora a fuoco medio basso.