Zuppa di farro con cavolo nero, carote e ceci

INGREDIENTI (per 2 persone):

– 100 gr cavolo nero

– 1 carota 

– 1/2 scalogno

– 100 gr ceci già lessati

– 80 gr farro

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate e tagliate il cavolo nero a listarelle e la carota a dadini.

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una casseruola con un filo di olio. Unite il cavolo nero e la carota. Fate cuocere 5 minuti e poi coprite con acqua. Lasciate cuocere coperti a fuoco medio-basso per 30 minuti.

Aggiungete ora i ceci e portate a bollore. Buttate il farro e portate a cottura, in base ai tempi indicati sulla confezione. (Se necessario, aggiungete altra acqua)