Zuppa con zucca, patate e fagioli cannellini
La zuppa con zucca, patate e fagioli cannellini è un primo piatto semplice da fare, ma ricco di gusto.
Anche questa è una delle tante ricette che mi ha consigliato di provare mia sorella. Questa volta, però, si è spiegata male su come dovesse realmente venire, quindi non è riuscita come lei pensava.
In realtà a me è piaciuta molto anche questa versione, anzi, forse è più light di quella nella sua mente, che doveva essere gratinata in forno con un bel po’ di formaggio sopra!
Se però siete golosi e vi viene poco brodosa.. osate! Provate a gratinarla 5 minuti in forno caldo con sopra del formaggio grattugiato!
INGREDIENTI (per 2 persone):
– 1 scalogno
– 350 gr polpa di zucca a dadini
– 250 gr patate
– 100 gr pancetta
– 250 gr fagioli cannellini lessati
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con due cucchiai di olio. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare insieme allo scalogno.
Pelate le patate e tagliatele a dadini. Unite la zucca e le patate nella padella con lo scalogno e la pancetta. Coprite con del brodo vegetale e lasciate cuocere coperto per una decina di minuti.
Trascorso il tempo aggiungete i fagioli cannellini e fate proseguire la cottura per altri 15 minuti circa.