Vellutata di finocchi e pomodori secchi
In casa mia l’inverno è la stagione di zuppe e vellutate!
Quando ero piccola mia mamma ci preparava il famoso passato di verdure che non piaceva nè a me, nè a mia sorella.. ma credo sia una cosa comune a tutti i bambini!!
Ed anche ora, rispetto a creme e vellutate, prediligo zuppe sostanziose con orzo, farro e compagnia bella.. ma a volte capita che ne preparo qualcuna. Come questa: crema di finocchi e pomodori secchi. Ecco a voi la ricetta!
INGREDIENTI (per 2 persone):
-1 finocchio grosso (ca. 400 gr)
-150 gr patate
-70 gr parmigiano grattugiato
-30 gr pomodori secchi
-brodo vegetale
-rosmarino
-olio evo
PROCEDIMENTO:
Pulite e tagliate i finocchi a spicchi. Pelate le patate e tagliatele in pezzi.
Cuocete le verdure nel brodo vegetale, aggiungendo il rosmarino e una parte dei pomodori secchi.
Frullate il tutto con il minipimer. Unite il parmigiano, aggiustate di sale e pepe.
Tagliate i pomodori secchi rimasti a listarelle. Impiattate la vellutata di finocchi e sopra posizionate i pomodori secchi. Completate con un filo di olio evo a crudo.
Se siete golosi, potete accompagnarla con dei crostini! Per prepararli in casa vi occorrerà del pane raffermo. Tagliatelo a cubetti e passatelo in una padella antiaderente per pochi minuti con un filo di olio evo ed un pizzico di sale.