Spaghetti con ricotta, noci e pancetta

Se avete voglia di un primo piatto semplice, ma gustoso, siete capitati nel posto giusto, questa è la ricetta che fa per voi!
Non sapendo cosa cucinare a pranzo mi sono messa a sfogliare le riviste di cucina che ho in casa (credetemi se vi dico che sono tantissime!) alla ricerca di un po di ispirazione.
Ho trovato questa ricetta dal sapore molto delicato, la crema è fatta con ricotta e noci tritate, il giusto ingrediente per dare anche un po’ di croccantezza al piatto!

INGREDIENTI:

– 160 gr spaghetti

– 100 gr ricotta

– 50 gr gherigli di noci

– 50 gr pecorino grattugiato

– 2/3 cucchiai di latte

– 80 gr pancetta a dadini

– sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Rosolate la pancetta in un padellino per 4/5 minuti finché non sarà croccante.

Stemperate la ricotta in una ciotola con il latte, unite il pecorino grattugiato e le noci tritate. Regolate di sale e pepe.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, scolateli tenendo da parte uno o due mestoli di acqua di cottura. Mescolateli con la crema di ricotta preparata prima, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Impiattate e servite decorando con la pancetta croccante.