Spaghetti con cavolo cappuccio viola

Questi spaghetti con sugo al cavolo cappuccio viola sono un primo piatto un po’ diverso rispetto ai classici piatti di pasta, ma davvero gustoso. Può essere un buon modo per invogliare i bambini a mangiare verdura, o per presentare una ricetta che stupirà gli ospiti grazie al bel colore viola che prende il piatto.
È una ricetta molto semplice perché, dopo la cottura del cavolo cappuccio basta frullarlo con il minipimer per ottenere una consistenza bella cremosa che si amalgami bene con la pasta. L’aggiunta delle mandorle nella crema smorza leggermente il sapore del cavolo e da quella nota croccante che piace sempre al palato.
Come potete vedere dalla foto una spolverata di grana sopra non può mancare! 🙂

INGREDIENTI:

– 200 gr spaghetti

– 1/4 cavolo cappuccio viola

– 40 gr mandorle

– 2 cucchiai grana

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliate il cavolo cappuccio e fatelo stufare in padella per 15 minuti circa. A cottura ultimata, frullatelo con il minipimer aggiungendo le mandorle, il grana e l’olio. Frullate fino ad ottenere una crema.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli ancora al dente e mantecateli amalgamando bene il sugo con la pasta.

Servite caldi con una spolverata di grana grattugiato.