Risotto alle ortiche
È da tantissimo tempo che quando veniamo in montagna vogliamo raccogliere le ortiche per fare delle belle ricettine. Alla fine mi dimentico sempre di portare i guanti quindi non le abbiamo mai raccolte. Ma, approfittando del fatto che siamo qui da un po’ di giorni, questa volta le abbiamo prese lo stesso! Con le mani nella felpa prendevo i rametti e li mettevo nel sacchetto, utilizzando le forbici per reciderli! La parte peggiore però è stato pulirle senza guanti e farle cuocere! Così con i guanti da cucina mi sono cimentata ed è andato tutto liscio 🙂
Le ho lessate e frullate con il minipimer e le ho messe nel risotto procedendo con la classica cottura.
INGREDIENTI:
– 120 gr riso
– 1 scalogno
– 20 gr ortiche cotte
– brodo vegetale q.b.
– 1/2 bicchiere vino bianco
– parmigiano grattugiato q.b.
– olio, sale
PROCEDIMENTO:
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere per qualche minuto con due cucchiai di olio a fuoco vivace.
Aggiungete il riso in padella e fatelo tostare per un paio di minuti, dopodiché bagnate con il vino bianco.
Unite le ortiche, precedentemente frullate con il minipimer, ed il brodo vegetale. Procedete con la cottura del risotto, aggiungendo brodo quando necessario.
Terminata la cottura, togliete dal fuoco e mantecate con due abbondanti cucchiai di parmigiano grattugiato.