Pasta panna e salmone alla vodka

Sono settimane che il mio ragazzo mi chiede di fare la pasta panna e salmone, finalmente mi sono decisa a farla.
È un primo piatto classico, ma l’aggiunta della vodka e del concentrato di pomodoro rende il suo sapore più gustoso e particolare.
In questa preparazione ho usato il salmone affumicato, ma se non vi piace il sapore affumicato, potete usare il trancio di salmone fresco cuocendolo intero a parte e sbriciolandolo in un secondo momento per aggiungerlo al sugo.
Non la preparo molto spesso, di solito la preparo panna e prosciutto visto che ce l’ho sempre in casa. La preparazione è identica, senza la vodka ed il concentrato di pomodoro, ma con al loro posto abbondante parmigiano reggiano.

INGREDIENTI:

– 180 gr pasta corta

– 200 gr salmone affumicato

– 150 ml panna da cucina

– 1 bicchierino di vodka

– 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

– prezzemolo q.b.

– olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparate il condimento. In una padella a parte fate scaldare la panna con il salmone tagliato a striscioline per 5 minuti a fuoco medio. Sfumate con la vodka, lasciate evaporare e successivamente aggiungete il concentrato di pomodoro. Fare andare qualche minuto in modo che si amalgami bene il tutto.

Scolate la pasta direttamente nel condimento, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Mescolate  il tutto e completate con una spolverata di prezzemolo tritato.