Pasta e fagioli
Piano piano inizia ad arrivare il freddo e così anche le zuppe e le vellutate calde sulle nostre tavole!
Ho già iniziato settimana scorsa con la vellutata di zucca, questa volta ho voluto preparare qualcosa di più classico che mangiano tutte le famiglie italiane.
La pasta e fagioli che ho fatto io è, come per altre preparazioni, la ricetta di mia mamma.. o almeno quello che mi ricordavo della sua!
È una pasta molto cremosa, una parte dei fagioli viene lasciata intera, mentre l’altra viene frullata proprio come se fosse una vellutata.. e la pasta viene cotta direttamente nella crema.
INGREDIENTI:
– 1 scalogno
– 1 patata media
– 230 gr fagioli borlotti in scatola
– 120 gr ditaloni
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Pelate e tagliate la patata a dadini.
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con poco olio. Aggiungete la patata ed i fagioli scolati dal loro liquido. Fate rosolare per qualche minuto e coprire con due bicchieri di acqua.
Lasciate cuocere coperto per una decina di minuti a fuoco medio-basso. Salate e pepate.
Prelevate metà dei fagioli con un cucchiaio e teneteli momentaneamente da parte. Frullate il resto rimasto nella pentola con il minipimer fino a ridurlo in crema.
Rimettete i fagioli tenuti da parte in padella, aggiungete altri due bicchieri di acqua e, quando sobbolle buttate la pasta. Portate a cottura.