Pasta con zucchine, pancetta e pomodorini
Questa pasta con zucchine e pancetta è una variante alla classica pasta con zucchine e gamberetti di cui vi avevo già lasciato la ricetta! È un primo piatto che non prevede preparazioni lunghe e complicate, le zucchine infatti si cuociono in poco tempo, una decina di minuti e via, sono pronte!
È ottimo anche mangiato a temperatura ambiente, io ad esempio l’ho portato come schiscetta al lavoro, ma è adatto anche a pic nic o pranzi in spiaggia (visto che ci avviciniamo alle vacanze estive 🏖)
INGREDIENTI:
– 180 gr pasta
– 1 zucchina grossa
– 80 gr pancetta
– 10 pomodorini
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliate le zucchine a rondelle. Mettetele in padella con la pancetta, fatele rosolare qualche minuto a fuoco vivace e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliate i pomodorini in quattro spicchi e uniteli al condimento. Scolate e saltate la pasta in padella per qualche minuto.