Pasta con caprino e pomodorini
Questa semplice pasta è il piatto forte di mia sorella. In estate infatti avendo l’orto pieno di pomodorini è diventanto il piatto che fa più spesso.
È velocissimo da fare, ideale per quando si ha poco tempo o poca voglia di cucinare, ed è ottima anche per gli intolleranti al lattosio: il caprino è di latte di capra!
INGREDIENTI:
– 160 gr pasta
– 1 scalogno
– 15 pomodorini circa
– 5/6 foglie di basilico
– 80 gr caprino
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, tritate lo scalogno e fatelo rosolare in padella con un cucchiaio di olio per un paio di minuti.
Lavate e tagliate i pomodorini in quattro spicchi. Aggiungeteli allo scalogno e fate saltare qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungete il caprino, il basilico spezzettato ed un mestolo di acqua di cottura. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti (nel tempo in cui la pasta cuoce).
Scolate la pasta direttamente nella padella del condimento, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura, e fatela saltare velocemente. Se necessario, aggiungete un goccio di acqua per renderla più cremosa.