Orzotto con funghi e speck

Ho voluto provare questo orzotto funghi e speck cucinandolo proprio come se fosse un risotto.

Ho sempre usato orzo e farro, che amo molto, in insalata, è ottimo in piatti freddi da portare in estate al lavoro come schiscetta, oppure nelle zuppe in inverno.

Ho voluto provare questa nuova idea ed il risultato è stato veramente ottimo, complici gli ingredienti che si abbinano alla perfezione!

Orzotto con funghi e speck

Ecco a voi la ricetta!

INGREDIENTI:

– 120 gr orzo perlato

– 1 scalogno

– 10 gr funghi porcini secchi

– 40 gr speck a cubetti

– olio, sale, pepe

– brodo vegetale

– 1/2 bicchiere di vino rosso

 

PROCEDIMENTO:

Mettete i funghi in ammollo per circa mezz’ora in acqua calda.

Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con poco olio e lo speck a cubetti. Aggiungete l’orzo, fate tostare per qualche istante e sfumate con il vino rosso. Aggiungete ora i funghi e coprite man mano con il brodo vegetale.

Fate cuocere come se fosse un risotto a fuoco lento, aggiungendo il brodo man mano che si asciuga.

Dopo circa 20 minuti assaggiate e aggiustate di sale e pepe.

Servite con una generosa spolverata di parmigiano.

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