Minestra di riso e fave
La ricetta di questa minestra di riso e fave l’ho presa da un vecchio ricettario che mia mamma aveva in casa. As usual, è stata personalizzata in base ai miei gusti.
E’ una ricetta molto semplice da fare e si prepara anche in pochissimo tempo! Fortunatamente, questa volta io avevo del buon brodo di carne avanzato dal bollito di carne che avevo preparato nel weekend, quindi ho utilizzato quello, il sapore della zuppa ne ha sicuramente guadagnato.
Voi potete utilizzare un semplice brodo vegetale, perché c’è comunque la pancetta che rosolata sprigiona il suo sapore.
INGREDIENTI (per 2 persone):
– 40 gr pancetta
– 150 gr fave gelo
– 1 spicchio di aglio
– 100 gr riso
– brodo q.b.
– parmigiano grattugiato q.b.
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Mettete la pancetta con un filo di olio ed uno spicchio d’aglio intero in una casseruola. Fate rosolare per 5 minuti, dopodiché aggiungete le fave.
Coprite con abbondante brodo e lasciate cuocere coperto per 15 minuti circa.
Aggiungete il riso e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
Completate con abbondante parmigiano grattugiato e servite ben calda!