Gnocchi di zucca con salsiccia e funghi

La zucca.. la regina dell’autunno.

Il suo sapore delicato e leggermente dolciastro la rendono adatta alle preparazioni più svariate.

Gli gnocchi di zucca richiedono una preparazione un po’ lunga per via della cottura della zucca, ma se siete amanti degli gnocchi credetemi se dico che ne vale la pena. Sono ottimi con questo sfizioso condimento di salsiccia e funghi, ma anche semplicemente con burro e salvia farete una splendida figura!

INGREDIENTI:

– 500 gr polpa di zucca già cotta

– 500 gr di patate

– 250 gr farina

– 10 gr funghi porcini secchi

– 200 gr funghi champignon gelo

– 200 gr salsiccia

– noce moscata

– sale, pepe

PROCEDIMENTO:

Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate ancora calde.

Unite le patate, la zucca frullata e la farina sulla spianatoia ed iniziate a impastare. Aggiungete anche noce moscata e sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso con la tipica consistenza degli gnocchi.

Formate dei salsicciotti sottili con l’impasto e tagliateli a pezzetti per formare gli gnocchi. Se volete potete passarli sui rebbi della forchetta per dargli le righe tipiche degli gnocchi.

Mettete in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida.

Preparate il condimento rosolando la salsiccia sbriciolata ed aggiungendovi i funghi champignon ed i funghi secchi che avrete precedentemente scolato dall’acqua e spezzettato.

Fate cuocere per circa 15 minuti, dopodiché potete iniziare a cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla scolateli man mano nel condimento e fateli saltare insieme.

Serviteli ancora caldi!