Gnocchi di patate
Dalle nostre parti si dice “giovedì gnocchi”, anche da voi? Non saprei dire che origini ha, ma se qualcuno mi chiede cosa voglio da mangiare giovedì, state pur certi che la mia risposta sarà GNOCCHI! 🙂
A casa mia però sarebbe meglio sostituire il giorno e mettere domenica, perché da noi gli gnocchi si fanno quando si ha tempo.
Rigorosamente senza uova, è il piatto povero per eccellenza. Potete sbizzarrirvi con i condimenti perché si accompagna bene con tutto, quindi liberate la fantasia!
Li vedrete in tantissime versioni, come questa sfiziosa alla zucca.
INGREDIENTI (per 5 persone):
– 1,3 kg patate
– 300 gr farina
– sale q.b.
Lessate le patate ancora con la buccia in una pentola a pressione.
Scolatele quando sono cotte (il tempo varia in base alla grandezza delle patate) e passatele ancora calde allo schiacciapatate.
Versate la farina sul piano di lavoro ed aggiungetevi le patate ed il sale.
Mescolate ed amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
Formate dei salsicciotti che poi taglierete in tocchetti di 1,5 cm. Per dargli la rigatura tipica degli gnocchi potete farli passare sui rebbi della forchetta.
Lessateli in abbondante acqua salata ed una volta venuti a galla scolateli.
Potete condirli con il ragù preparato ieri!
