Farro con pesto, fagiolini e patate

Ed eccovi un altro primo piatto veloce e semplice da preparare!

I fagiolini e le patate, dopo averli lavati e tagliati in pezzetti piccoli, cuociono direttamente nella stessa pentola del farro! Una volta pronti basta amalgamare il tutto con tre abbondanti cucchiai di pesto 😋

Questa volta sono stata fortunata, perché proprio la settimana scorsa i genitori del mio ragazzo sono andati una settimana in Liguria e ce ne hanno portato a casa un bel barattolino! Anche sequello che ha preparato mia mamma l’hanno scorso non ha nulla da invidiare al vero pesto ligure!

INGREDIENTI:

– 180 gr farro

– 100 gr fagiolini

– 4 patate piccole

– 3 cucchiai di pesto

PROCEDIMENTO:

Lavate e spuntate i fagiolini tagliandoli in pezzetti lunghi circa 3 cm. Pelate le patate e tagliatele a dadini.

Lessate il farro, le patate ed i fagiolini in un’unica pentola in abbondante acqua salata.

Scolateli e lasciateli raffreddare, dopodiché aggiungete il pesto e mescolate il tutto per farlo amalgamare.