Conchiglioni con broccoli e stracchino
In inverno consumiamo un sacco di broccoli, perché diciamocelo, oltre ai cavoli non c’è una gran varietà di ortaggi..
Quindi invento e sperimento pietanze diverse in cui poterli usare, perché altrimenti li mangerei solo come contorno o nella pasta, facendoli saltare con le acciughe in modo da insaporirli per bene.
Un pò di tempo fa avevo preparato le lasagne.. Oggi invece vi lascio sempre una pasta al forno, ma non a strati: conchiglioni ripieni di broccoli e formaggio. Per farla ho preso spunto da una ricetta che avevo addocchiato sulla rivista Sale & Pepe che utilizzava i broccoli come farcia di una pasta al forno.
E’ un’ottima idea super golosa da portare in tavola per il pranzo della domenica! 😉
INGREDIENTI (per 4 persone):
– 300 gr conchiglioni
– 1 broccolo
– 200 gr stracchino
– 100 gr parmigiano grattugiato
– 80 gr Philadelphia
– 1 dl latte
– burro q.b.
– 1 spicchio di aglio
– sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliate il broccolo a cimette e fatelo cuocere in abbondante acqua bollente.
Una volta cotto, fatelo saltare in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio per qualche minuto. Lasciatelo intiepidire, dopodichè frullatelo con il minipimer riducendolo a una crema.
Amalgamate il broccolo frullato con metà dello stracchino ed il Philadelphia. Aggiungete 80 gr di parmigiano e mescolate il tutto.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela ancora al dente, perchè poi proseguirà la cottura in forno.
Riempite i conchiglioni con la farcia di broccoli e disponeteli in una pirofila.
Mescolate in una ciotola lo stracchino rimasto con il latte. Versatelo sopra i conchiglioni. Completate con il parmigiano rimanente sulla superficie e qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 190°C per 20 minuti.