Crostata ricotta e mandorle
La crostata ricotta e mandorle è un dolce dal sapore molto delicato, da veri intenditori.:) E’ composta da un guscio di frolla che racchiude una farcitura di ricotta e mandorle tritate.
In passato, mia mamma preparava spesso questa crostata, non solo per le occasioni particolari, ma anche come dolce per far merenda nel pomeriggio! Era tanto tempo che non la facevamo, ma data l’occasione (il compleanno di mia mamma), domenica mattina mi sono cimentata nella sua preparazione. Così, sono andata a cercare la ricetta, scritta a mano su un foglio di una vecchia agenda, ed in poco tempo è uscita questa favolosa torta! Ottima da mangiare a merenda, ma anche per le occasioni speciali.
INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
– 400 gr farina 00
– 200 gr burro
– 150 gr zucchero semolato
– 2 tuorli
– 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
– 50 gr zucchero semolato
– 1 uovo
– 1 cucchiaio di farina
– 150 gr ricotta
– 70 gr mandorle
PROCEDIMENTO:
Unite in una ciotola la farina setacciata, con al centro i tuorli, il burro ammorbidito a cubetti e lo zucchero. Impastate pian piano, aggiungendo eventualmente qualche goccia di acqua tiepida. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Montate l’albume a neve.
Setacciate la ricotta e mescolatela con lo zucchero, il tuorlo, l’album montato a neve le mandorle tritate grossolanamente.
Foderate una tortiera con la carta forno. Stendete la frolla con il mattarello, ad un spessore di circa 4 mm e foderate la tortiera. Al centro versate la crema di ricotta per poi coprirla con delle strisce di pasta formando una griglia.
Infornatela 180°C per 35/40 minuti.