Torta con farina di grano saraceno e marmellata di mirtilli neri

Finalmente mi sono decisa a fare questa torta!

Per Natale mia sorella mi ha regalato il libro di cucina ‘Di farina in farina’ di Marianna Franchi con gli ingredienti relativi ad una delle torte al suo interno. Sono andata alla ricerca della ricetta non appena aperto il regalo ed quella di questa torta particolare con la farina di grano saraceno.

All’alba del 26 marzo pensate un po’, mi sono decisa a farla! 🙂

Peccato non averla fatta prima, è veramente deliziosa! Adatta soprattutto per le merende con un bella tazza di tè caldo!

INGREDIENTI:

– 280 gr farina di grano saraceno

– 200 gr mandorle intere

– 250 gr zucchero semolato

– 4 uova

– 200 gr latte

– 100 gr olio di oliva

– 16 gr lievito per dolci

– marmellata di mirtilli neri

PROCEDIMENTO:

Scaldate il forno a 180°C.

Tritate finemente nel mixer le mandorle con 50 gr di zucchero.

Separate gli albumi dai tuorli. Lavorate i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una crema gonfia, aggiungete l’olio a filo e le mandorle tritate. Infine aggiungete la farina setacciata con il lievito  alternandola con il latte.

Montate gli albumi a neve ben ferma, ed uniteli all’impasto mescolandoli dal basso verso l’alto con una spatola.

Versate il tutto nella tortiera foderata con carta forno e cuocete per 50/55 minuti.

Sfornate e fate raffreddare, dopodiché tagliatela a metà orizzontalmente e farcitela con la marmellata di mirtilli neri. Spolverate la superficie con dello zucchero a velo.