Torta al pandoro con yogurt greco

Scommetto che anche a voi è capitato di ritrovarvi ad aprile ed avere ancora in casa pandori o panettoni reduci dalle feste natalizie. Abbiate quindi pietà di me se a fine aprile decido di farvi avere questa ricetta per poter utilizzare il pandoro, mi sono trovata infatti nel giro di una settimana ad averne in casa due con scadenza 30 aprile e sinceramente ero stufa di mangiarli a colazione ed a merenda, visto che, dato il periodo, è tempo di colomba.
Se siete a corto di idee il miglior posto dove andare è Pinterest, è una grande fonte di ispirazione e una grande distrazione, perchè c’è di tutto e di più e una volta che inizi non riesci più a smettere. Durante la mia ricerca, ho trovato l’ispirazione per questa torta (vi lascio il link se siete interessati: …..)
Io ho variato un po’ le dosi ed ho utilizzato lo yogurt greco al posto del latte.
L’ho preparata talmente di corsa che stavo per dimenticare di aggiungere il lievito…fortunatamente me lo sono ricordato all’ultimo secondo!

INGREDIENTI:

– 200 gr pandoro

– 50 gr farina 00

– 2 uova

– 100 gr zucchero semolato

– 80 ml olio di semi

– 170 gr di yogurt greco alla vaniglia

– 1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Spezzettate il pandoro grossolanamente e frullatelo nel mixer finemente (quasi ad ottenere una farina).

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’olio, lo yogurt e continuate a mescolare.

Aggiungete la farina 00 con il lievito al composto liquido e mescolate. Amalgamate anche il pandoro fino ad ottenere un composto liscio e non troppo liquido.

Versate in una tortiera foderata con carta forno e cuocete a 180°C per 40 minuti.

Sfornate e spolverate a vostro piacere con dello zucchero a velo.