Muffin con sciroppo d’acero, noci e semi di papavero

Questo weekend abbiamo deciso di andare in montagna a respirare un po’ di aria pura. Infatti, dopo l’incendio di una settimana fa a Milano, ci sono state alcune giornate in cui l’aria, nella mia zona, era veramente irrespirabile.

Ogni volta che andiamo in montagna preparo sempre qualche dolcetto nuovo per poterlo mangiare a colazione. Questa volta mia sorella mi ha commissionato dei muffin con lo sciroppo d’acero. Ed eccoli qui! Con l’aggiunta di noci e semi di papavero.

I più golosi possono anche ricoprirli con dello sciroppo d’acero prima di mangiarli, per esaltare ancor di più il suo particolare sapore!

INGREDIENTI (per 12 muffin):

– 200 gr farina 00

– 60 gr olio di semi

– 80 gr zucchero semolato

– 55 ml sciroppo d’acero

– 100 ml latte

– 2 uova

– 1/2 bustina di lievito per dolci

– 50 gr noci

– 50 gr semi di papavero

PROCEDIMENTO:

Accendete il forno a 180°C.

Tritate grossolanamente le noci al coltello.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite l’olio e lo sciroppo d’acero continuando a mescolare.

Aggiungete al composto la farina mescolata con il lievito alternandola con il latte. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Per ultimo, aggiungete anche le noci ed i semi di papavero.

Versate l’impasto negli stampi dei muffin imburrati o foderati con i pirottini.

Infornate per circa 20 minuti.