Muffin cioccolato e pere con soli albumi

Questi muffin pere e cioccolato sono diversi dal solito, infatti, non è stato utilizzato il cioccolato sciolto e poi mescolato nell’impasto ma, le gocce di cioccolato.
Qualche giorno fa vi avevo lasciato la ricetta dei biscotti al cioccolato con farina di riso che prevedevano l’utilizzo solo dei tuorli, quindi questi muffin sono perfetti per riutilizzare gli albumi avanzati!
L’abbinamento pere e cioccolato è un classico nei dolci ed in genere piace a tutti, grandi e piccini! Se invece non amate le pere, potete farli solo con cioccolato oppure aggiungendo i frutti di bosco all’impasto.

INGREDIENTI:

– 240 gr farina 00

– 210 gr zucchero

– 80 gr olio di semi

– 1 pera

– 2/3 bustina di lievito

– 1,5 dl di latte

– 4 albumi

– 100 gr cioccolato fondente:

PROCEDIMENTO:

Sbattete lo zucchero con l’olio. Unite la farina setacciata con il lievito ed amalgamate il tutto.

Sbucciate la pera e tagliatela a dadini. Riducete il cioccolato a pezzetti piccoli al coltello (o usate gocce già pronte). Unite poi il tutto al composto.

Montate gli albumi a neve e incorporateli all’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Riempite gli stampini dei muffin con l’impasto (fino ad arrivare quasi al bordo dello stampo).

Cuocete in forno già caldo a 170°C per circa 20 minuti.