Mini cupcake al succo di pera con frosting alla Nutella

INGREDIENTI:

– 140 gr farina 00

– 100 gr farina integrale

– 140 gr zucchero di canna

– 180 ml succo di pera

– 40 ml olio di semi

– 2 uova

– 1 bustina di lievito vanigliato

– 250 gr mascarpone

– 2 cucchiai abbondanti di Nutella

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l’olio sempre mescolando.

Infine, aggiungete la farina mischiata con il lievito ed il succo di pera. Amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto liscio e privo di grumi.

Foderate gli stampini dei mini muffin con i pirottini oppure imburrateli ed infarinateli. Dopodiché versatevi l’impasto fino a 2/3 dello stampo.

Infornate a 180°C, in forno già caldo, per 12 minuti circa. Se usate invece lo stampo dei classici muffin il tempo di cottura sarà prolungato, fate la prova stecchino per verificare quando sono pronti.

Una volta raffreddati, preparate il frosting. Mescolate il mascarpone con la Nutella amalgamandoli per bene. Mettete la crema ottenuta dentro ad una sac à poche e decorate i mini cupcake.