Ciambella alle carote e mascarpone

Se vi sono piaciute le ciambelline al mascarpone allora non potete non provare questa versione con le carote!
A Natale mi sono fatta regalare questo stampo stupendo, ma le prime due volte che l’ho usato non è andata bene come speravo 🙁 L’impasto si era attaccato nelle fessure nonostante avessi spruzzato lo spray staccante per torte.
Per questa volta allora ho deciso che l’unica soluzione sarebbe stata quella di imburrare e infarinare lo stampo alla vecchia maniera! E infatti è venuta perfetta, meno male perché stavo perdendo le speranze!! Fortunatamente non sono l’unica ad avere avuto problemi con questo stampo, ho letto sul blog di Misya che anche lei all’inizio aveva avuto difficolta dello stesso tipo!

È una torta semplicissima da fare, basta mettere tutti gli ingredienti nella planetaria fino a che non si forma un impasto liscio, dopodiché versate nello stampo ed infornate! Se non avete la planetaria, potete utilizzare il mixer, oppure un po’ di olio di gomito! 🙂

INGREDIENTI:

– 300 gr farina 00

– 250 gr mascarpone

– 200 gr carote

– 2 uova

– 180 gr zucchero

– 1 bustina di lievito per dolci

– 90 ml olio di semi

PROCEDIMENTO:

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio.

Aggiungete il mascarpone e mescolate fino ad incorporarlo. Unite l’olio sempre mescolando.

Una volta aggiunti tutti i liquidi addizionate la farina mischiata al lievito, amalgamate quindi fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Tritate le carote nel mixer e poi aggiungetele all’impasto.

Infornate a 180°C per 40 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire. Spolverizzate con zucchero a velo.