Biscotti ripieni di marmellata

Questi biscotti ripieni di marmellata sono dei semplici ma, ottimi biscotti preparati con la pasta frolla.

Nella preparazione della torta per il compleanno di mia mamma avevo avanzato poca frolla, così, come faccio sempre, l’ho utilizza per preparare dei biscotti.

Questa volta ho deciso di farli farciti e quindi di riempirli con l’unica marmellata che aveva in casa mia mamma: la cotognata, che è stata fatta proprio da lei (o forse da mio papà)!

INGREDIENTI:

– 400 gr farina 00

– 200 gr burro

– 150 gr zucchero semolato

– 2 tuorli

– 1 pizzico di sale

– marmellata q.b.

PROCEDIMENTO:

Impastate in una ciotola la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero, i tuorli ed il sale.

Formate un panetto compatto, se necessario aiutatevi aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per 30 minuti circa in frigorifero.

Stendetelo con l’aiuto di un mattarello, e con dei coppapasta rotondi ritagliate i biscotti.