Melanzane, pomodorini e feta

Un contorno, che in realtà può anche benissimo essere un secondo piatto completo. Velocissimo da fare, l’ho improvvisato così sul momento perché ho visto che in frigo c’era una melanzana che di lì a poco mi avrebbe lasciato, e così ne ho approfittato utilizzandola subito. La melanzana viene semplicemente grigliata e tagliata a striscioline e poi aggiunta agli altri ingredienti.

È un piatto buono e saporito per via della feta, è rinfrescante grazie ai pomodorini (sempre dell’orto quando si può) e per finire un tocco di basilico che non guasta mai.., anche se si vive in città, una bella piantina nel periodo estivo è buona regola averla in casa o sul balcone!! 🙂

INGREDIENTI:

– 1 melanzana

– 10 pomodorini

– 5/6 foglie di basilico

– 50 gr feta

– olio e sale

PROCEDIMENTO:

Lavate ed affettate la melanzana. Grigliatela sulla piastra e lasciatela raffreddare.

Tagliate le fette di melanzana a listarelle di circa 1 cm di spessore.

Lavate e tagliate i pomodorini in quattro. Sbriciolate la feta.

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, conditeli con poco olio e sale.

p.s. se volete dare una nota di croccantezza potete aggiungere qualche pinolo tostato in padella.