Rotolo di frittata con le zucchine
Anche questo è un ottimo piatto da servire ad un aperitivo con gli amici (magari insieme alle polpette di tonno e zucchine).
È una semplice frittatona cotta in forno, al cui interno ho aggiunto le zucchine grattugiate. Per il ripieno potete sbizzarrirvi con gli ingredienti che più vi piacciono! Io l’ho preparato con un classico ripieno di prosciutto cotto ed Emmental. Ma può anche essere farcito con del formaggio spalmabile, del salmone affumicato, della bresaola.. insomma, chi più ne ha più ne metta!
INGREDIENTI:
– 2 zucchine piccole (30 gr circa)
– 4 uova
– 5 fette di prosciutto cotto
– 6 fette di Emmental
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Lavate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Strizzatele per bene, per eliminare l’acqua.
Sbattete le uova, unite le zucchine, un pizzico di sale e pepe. Versate in una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per circa 20 minuti.
Farcitela ancora calda con le fette di prosciutto cotto e l’Emmental. Arrotolatela aiutandovi con la carta forno. Rimettetela in forno per qualche minuto per far sciogliere il formaggio (anche a forno spento).
Tagliatela a fette di circa 1,5 cm e servitela anche a temperatura ambiente.